La empresa Ibéricos Maldonado se presenta en su portal web como el fabricante de los mejores jamones y embutidos ibéricos puro de bellota y del exclusivo Jamón Albarragena, que ha suscitado la atención de la BBC británica, como uno de los mejores -si no el mejor- de todo el mundo.
Después de triunfar con su jamón Alba Quercus, que mereció los elogios de The Washington Post, BBC, SKY News, Forbes, Associated Press, The Guardian, Vogue, etc., en Ibéricos Maldonado han presentado una segunda serie de sus mejores jamones de cerdos ibéricos puros de bellota, denominados Albarragena
Este vellocino de oro del jamón se encuentra en la localidad extremeña de Alburquerque, que cuenta con solo 6.000 habitantes, pero ostenta el prestigio de producir el mejor producto serrano que se puede comer.
Para la BBC, una de las características más curiosas de este fabricante de jamones es que quien lo compra recibe un certificado de ADN en el que se ve el grado de pureza -siempre por encima del 95%- del cerdo.
Y es que el cerdo es la clave del éxito. Un cerdo que vive como un rey, y gana su peso a partir de octubre y hasta enero o febrero, cuando las bellotas alfombran los campos que los cerdos pastan libremente.
En la cadena británica, Manuel Maldonado, dueño de Ibéricos Maldonado, explica el otro secreto de su exitoso jamón, que no es otro que el tiempo de salación. En resumen, si los sacas antes de tiempo o los dejas días de más, el producto no tendrá la calidad necesaria para ser puro lujo, como se promete.