Pierre Dukan, el nutricionista francés que siguen »celebrities» y polémico por su particular dieta rica en proteínas, ha desatado otra guerra en Francia a propósito de sus planteamientos. Su idea de premiar con mejores notas a los niños que adelgacen ha indignado a la comunidad médica del país, hasta el punto de que están estudiando medidas disciplinarias por vulneración de la ética profesional.
Los médicos franceses consideran que su propuesta es un riesgo para los adolescentes y niños.
En su último libro, Dukan plantea que el peso ideal debería puntuarse con un sobresaliente y esto podría extrapolarse al ámbito educativo. Es decir, los niños que pierdan peso deberían recibir una nota extra en sus exámenes. Se trata de valorar que el alumno tenga «un peso equilibrado» como premio en dos últimos años de instituto.
El Colegio de Médicos francés sostiene que esta idea es «peligrosa» para los niños que sufren obesidad o anorexia. Por su parte, el nutricionista defiende el derecho a la libertad de expresión y argumenta que con su polémica dieta y sus consejos solo busca combatir la lacra de la obesidad, no lucrarse.
Para Dukan, el expediente disciplinario abierto contra él es «nulo» y carece de valor, y recuerda que ya en 2008 se retiró de la práctica profesional, del tratamiento de nuevos pacientes. «No quería que me acusaran de usar mi fama para beneficiarme en el ejercicio profesional», según cuenta este jueves el diario británico »The Telegraph».
El nutricionista, cuya dieta sirvió a la duquesa de Cambridge para ponerse el vestido de novia, ha reunido en su última publicación una serie de recetas basadas 100 alimentos permitidos en su dieta, de los que 72 son proteínas (carne, pescado, huevo, lácteos…) y el resto, verduras.
Dukan defiende su sistema de dieta «por su eficiencia y rapidez» y porque proporciona «más placer al perder peso comiendo».
La dieta Dukan se divide en cuatro fases. La primera, denominada “ataque”, dura unos diez días en los que se puede comer 72 alimentos con gran cantidad de proteínas. Después está la fase “crucero” en la que hay que alternar días de proteínas con 28 verduras recomendadas. Esta fase puede prolongarse durante meses. La tercera es la fase de “consolidación», que dura 10 días por cada kilo perdido, y en la que se pueden incorporar alimentos prohibidos hasta entonces. Por último, la fase de estabilización, la persona puede comer de todo, pero se recomienda la dieta de un solo día de proteínas una vez a la semana.
Los expertos en nutrición de Gran Bretaña advierten de que su dieta es peligrosa para la salud porque contiene contiene una ingesta demasiado baja de verduras e hidratos de carbono. Recientemente, la Asociación Británica de Dietética la calificó como la peor dieta famosa de 2011.