Sábado 10/12/2016.

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Las berzas tienen un elevado potencial antioxidante para el organismo

El estudio del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) 'Potencial antioxidante de brásicas hortícolas', realizado a través de la Misión Biológica de Galicia (MBG), ha revelado que el consumo habitual de berzas puede ser beneficioso para la salud, ya que los compuestos antioxidantes presentes en estos vegetales neutralizan los radicales libres, moléculas cuya acumulación excesiva en el organismo está relacionada con diversas patologías cardiovasculares, inflamatorias o neurodegenerativas.
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En la investigación, realizada a lo largo del 2010 en la MGB, se evaluó y comparó el potencial antioxidante de variedades locales --que se cultivan en Galicia y en la zona de Pontevedra de manera tradicional-- y comerciales de diferentes cultivos hortícolas de brásicas, tales como berza, brécol, repollo, coliflor, asa de cántaro o nabicol. De las seis variedades analizadas, la berza fue el cultivo que demostró tener un mayor potencial antioxidante, seguido del brécol y del asa de cántaro.

Los investigadores han observado que el potencial antioxidante es mayor cuando la planta aún es joven --en torno a los 2 meses del trasplante--; y que ciertas partes de los susodichos vegetales que no se suelen consumir, como las hojas circundantes a las cabezas del repollo, tienen un alto contenido antioxidante.

La investigadora principal del proyecto y científica del CSIC, Pilar Soengas, ha señalado que "en los últimos años ha crecido en la comunidad científica el interés por profundizar en las brásicas". Así, una de las líneas científicas más seguidas versa sobre las propiedades de estos vegetales, pues diversos estudios están constatando sus compuestos beneficiosos para el organismo, al ser ricas en glucosinatos --relacionados con la prevención del cáncer--, y compuestos fenólicos --relacionados con la prevención de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas--.

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