Su origen, todavía envuelto en leyendas, está en la confitería La Peladilla. Las primeras noticias del pastel de Cierva se tienen a partir de 1920 con el confitero José Lorca (y más tarde con Juan Pardo) que habría hecho el pastel para el ministro murciano Juan de la Cierva.
Tanto le gustó que acabó dando nombre a esta receta que mezcla sabores con una masa dulce y un relleno salado, con pollo y huevo, aunque también tiene su versión dulce con relleno de crema, cuentan las mismas fuentes.
Los pasteles Cierva, que todavía se podrán seguir degustando en el stand de la Región de Murcia, «aportan presencia física a San Javier en el Stand donde este viernes se intensifica con una delegación muy especial que llega para presentar el Carnaval de Santiago de la Ribera incluida una Musa y un Muso que pondrán ritmo al stand regional».