Jueves 08/12/2016.

René Redzapi, el dueño de Noma es considerado el Ferrán Adriá de Dinamarca

René Redzapi, el dueño de Noma es considerado el Ferrán Adriá de Dinamarca

Es el abanderado de la cocina de ‘kilómetro 0'. Productos recogidos de forma natural y cocinados como manda la tradición de su región, servidos con el toque de la última tecnología de la ciencia aplicada al paladar. Es Noma, el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista inglesa ‘Restaurant’, aunque obtiene la paradoja de poseer solo dos estrellas Michelín.

El restaurante está liderado por René Redzepi, “el Ferrán Adriá de Dinamarca”, y su socio y copropietario Claus Meyer. Se encuentra en Lilleø, una de las islas más pequeñas del país que vive de la agricultura, existen más de 25 variedades de manzana.

Kit Buenos Días

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