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Sudáfrica no halla rastros de caballo en su carne, pero sí de burro, cabra y búfalo

  • El hallazgo de cerdo, soja y gluten plantea problemas económicos, religiosos, éticos y de salud.
  • Para realizar el análisis emplearon un novedoso método de comparación de ADN de especies.
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  • Burro, cabra y búfalo de agua están presentes en las hamburguesas de Sudáfrica Burro, cabra y búfalo de agua están presentes en las hamburguesas de Sudáfrica

Ante el reciente escándalo desatado en Europa, tras el hallazgo de trazas de carne de caballo en productos etiquetados como carne más convencional, un grupo de científicos sudafricanos ha realizado un estudio acerca de la composición de la carne en el país, descubriendo que de equino no hay trazas, pero sí de carne de búfalos de agua, de burro y de cabra en mal estado. Los restos se hallaron en alimentos fabricados en Sudáfrica, incluyendo hamburguesas y embutidos.

El estudio, realizado por tres profesores del Departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Stellenbosch, determinó mediante la comparación de ADN de especies, que el 99% de las 139 muestras analizadas contenían trazas de especies no declaradas en la etiqueta del producto, con mayor incidencia en las salchichas, hamburguesas y carnes en conserva.

Además, el análisis concluyó que la soja y el gluten presentes en esos productos no estaban marcados en el 28% de los analizados, había carne de cerdo no declarada en un 37% de los productos investigados, y de pollo en un 23%.

El profesor Louwrens C. Hoffman, coautor del trabajo, ha declarado que "este estudio confirma que el etiquetado incorrecto de las carnes procesadas se trata de algo común en Sudáfrica y no sólo viola las normas de etiquetado de alimentos, sino que plantea problemas económicos, religiosos, éticos y de salud". Para cerrar los resultados del estudio, el profesor Louwrens C. Hoffman confirmó que no se encontró ningún rastro de carne de caballo.

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