Domingo 10/12/2017.

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Bistro de Oriente: flechazo sabroso entre la cocina francesa y marroquí

  • Una puerta gastronómica que se abre a la cocina tradicional francesa con apuestas muy sabrosas de la cocina marroquí


Es una de las aperturas del año en Madrid. Un espacio gastronómico con toda la magia marroquí y toda la excelencia francesa. Un proyecto que ha nacido buscando ese espacio común entre dos gastronomías con carácter, fuerza y personalidad. Un lugar donde percibimos todo el encanto de la cocina francesa perfectamente armonizado con el embrujo de las recetas de Marruecos y de otros platos del Próximo Oriente. Sugerencias auténticas. Propuestas elaboradas con sabores plenos.

En Madrid no hay nada semejante. Cocina tradicional francesa conviviendo en la misma mesa con las más genuinas sugerencias de la cocina marroquí y de la Ribera del Mediterráneo. En una fusión perfecta de sabores, olores y sensaciones. Buscando un equilibrio brillante entre distintas gastronomías que tienen una gran personalidad.  Y es que Pablo Martín- Laborda, uno de los socios del proyecto, ha vivido en su propia casa la cocina francesa desde siempre, además ha adquirido una valiosa experiencia en distintos restaurantes de cocina árabe que ha puesto en marcha.

En la carta de Bistro de Oriente nos adentramos en un mundo de imaginación y de realidad. Un espacio donde no falta de nada.Como entrantes, aparecen ante nosotros unas exquisitas ostras francesas que llegan directamente desde tres puntos diferentes: Normandía, Bretaña y Arcachon. Distintos sabores y percepciones.  Maravilloso el foie gras mi-cuit de Perigord. Y muy sugerentes los caracoles de Bourgogne que en Madrid son muy poco habituales. Y en este recorrido de sensaciones llegamos a  los entrantes de origen marroquí. Nos encontramos con las empanadillas del Sultán, podemos disfrutar del hummus, probar el falafel que son croquetas vegetarianas, saborear la chakchuka que es un pisto delicioso y sentir el zaalouk con una elaboración única de berenjenas y tomate.


Referencias francesas

Los platos principales de la carta nos conducen a una experiencia constante de sabores y contrastes. Propuestas como las sardinas a la chermoula que se presentan abiertas, sin espinas y aderezadas con una salsa especial; la tangia un sabroso guiso de ternera con azafrán y ajo. Y desde luego apuestas tradicionales como la pastela que es un hojaldre rellena de pollo, cebolla, almendras, canela y azúcar. También es necesario probar el tajín de cordero; la kefta que son albondigas de ternera con tomate, huevo escalfado y ligeramente especiada. Y por supuesto el couscous de cordero en su receta tradicional.

En los principales de tradición francesa las referencias nos llevan a recetas de siempre como le coq au vin que es un gallo elaborado con reducción de vino; el lapin a l’ancienne que es una suculenta receta familiar de conejo con una salsa de dos mostazas. Desde luego el tradicional magret de canard o el carre de cordero confitado a las hierbas. Unas sugerencias que se completan con un solomillo strogonoff y un delicioso steak tartare

En los postres realizamos un interesante viaje que nos lleva desde las deliciosas baklavas que son unos pastelitos artesanos a una panna cota con aroma de café o una sopa de chocolate blanco cubierto de almendras y coulis de frutos rojos. Terminando siempre con la ceremonia del té moruno con hierbabuena en un auténtico ritual. En BISTRO DE ORIENTE  se disfruta de una buena bodega, bien elegida y diseñada para los sabores que se ofrecen. Por ello en este contexto nunca falta también el buen champagne francés que además se puede degustar por copas. Todo en un entorno sugerente y  muy cerca del Teatro Real.


BISTRO DE ORIENTE

C/ Arrieta nº5

28013 MADRID

Phone: 915489459

Horario: L-J 12:00 a 1:00/ V-S 12:00 a 2:00/ D. 12:00 a 17:00

Precio medio: 30/35 euros

www.bistrodeoriente.es


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