Martes 23/04/2019.

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Las ventas de las franquicias de hostelería y restauración crecen un 6,6% en 2018

Se abrieron 455 establecimientos en 2018 y se crearon 6.946 empleos

Las franquicias de hostelería y restauración elevaron sus ventas un 6,6% en 2018, hasta los 5.923,6 millones de euros respecto a los 5.553,8 millones de euros registrados en 2017, según los datos del informe 'La Franquicia en España 2019', elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

En concreto, este sector se consolida como el segundo con mayor peso en el sistema de franquicias nacional a nivel de volumen, tras el de la alimentación.

Por subsectores, la mayor facturación correspondió a las cadenas de 'fast food', con 2.790,9 millones de euros, seguidas por las de restaurantes y hoteles, con 2.485,2 millones de euros, y las de tapas, con 262,1 millones de euros.

Según el último informe de la AEF, en la actualidad hay 196 redes que están operando en este sector, lo que supone dos cadenas menos que en 2017, como consecuencia de las adquisiciones registradas en la actividad por parte de diferentes grupos de restauración. Así, los subsectores de restaurantes/hoteles, con 60 enseñas, 'fast food', con 48, y cafeterías/chocolaterías, con 29, son los más destacados en el número de redes.

Respecto al número de establecimientos operativos que suma esta actividad, la cifra se sitúa en los 9.114, 455 más que en 2017, cuando contabilizaba 8.659 locales, impulsada por las marcas de 'fast food' con 3.469 establecimientos.

En relación con los empleos que genera este sector, a finales de 2018 empleaba a 68.172 personas, 6.946 trabajadores más que el pasado ejercicio. Los subsectores que más empleos generan son los dedicados al 'fast food', con 34.872 personas; restaurantes/hoteles, con 22.834, y tapas, con 4.199.

El informe muestra que a nivel internacional, el sector de hostelería y restauración cuenta con un total de 53 marcas operando en 77 mercados exteriores, con un total de 1.577 establecimientos, lo que le convierte en la segunda actividad más exportadora, tras la moda.

El director ejecutivo de la AEF, Eduardo Abadía, ha indicado que esta categoría es "fundamental" para el modelo de la franquicia. "No solo en el ámbito nacional, donde es el segundo que más factura tras la alimentación, sino también en el internacional, puesto que es la segunda actividad más exportadora, y ya ha llevado la 'marca España' a 77 países", ha subrayado.

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