Miércoles 11/12/2019.

| Te interesa cocinar con Raqueltxu

Te interesa cocinar con Raqueltxu Te interesa cocinar con Raqueltxu

  • Terrina de Foie con Mango

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    Ingredientes:

    1 foie fresco

    2 mangos

    azúcar

     

    Preparación:

     

    Filetear el foie en escalopes de 2 cm y saltearlos en la sartén sin nada de grasa.

    Colar la grasa que ha soltado el foie y reservarla.

    ...

  • Rape con Salsa de Crustáceos

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    Ingredientes:

    2 lomos de rape

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal y pimienta

    250 gr langostinos

    ½ cebolla

    2 dientes ajo

    1 zanahoria

    Cayena

    100ml cognac

    2 cucharadas de tomate

     

    Preparación:

     

    Dorar las ...

  • Canelones de Confit de Pato

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    Ingredientes:

    1 caja de placas de canelones

    3 muslos de confit de pato enlatados

    1/2 cebolla

    250 gr de boletus

    125 ml de nata líquida

    1 litro salsa bechamel

     

     

    Preparación:

     

    Desmenuzar la ...

  • Fondue de Chocolate

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    Ingredientes:

     

    400 gr chocolate para fundir

    200 gr nata líquida

    Frutas variadas

    Zumo de limón

     

    Preparación:

     

    Pelar y trocear las frutas añadiendo un chorrito de zumo de limón para que no ...

  • Ensalada de langostinos

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    Ingredientes:

    750 gr de langostinos cocidos

    500 gr de surimi

    1 manzana pelada y descorazonada

    1 lechuga

    Mahonesa

     

    Preparación:

     

    Pelar los langostinos y cortarlos en trozos.

    Cortar del mismo ...

  • Morcillo de ternera

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    Ingredientes:

    1 kg de morcillo en trozos

    2 cebollas

    1 puerro

    2 dientes de ajo

    1 pimiento verde

    1 zanahoria

    100 ml de vino blanco

    1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

    1 onza de chocolate

    Agua

    Aceite ...

  • Coulant de chocolate

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    Ingredientes:

    100 gr mantequilla

    100 gr chocolate negro

    150 gr azúcar

    5 huevos

    40 gr harina


    Preparación:

     

    Precalentar el horno a 200ºC.

    Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María o en el ...

  • Almejas en Salsa Verde

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    Ingredientes:

    1kg almejas

    2 dientes de ajo

    1 cucharada harina

    100 ml vino blanco

    100 ml agua

    3 cucharadas aceite de oliva

    2 cucharadas perejil picado

     

     

     

     

     

     

    Preparación:

     

    ...

  • Solomillo con Foie

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    Ingredientes:

    4 escalopes de foie

    4 rodajas de solomillo de vaca

    1 frasco de mango en almíbar

    Vino dulce

    Sal y pimienta

    Aceite de oliva virgen extra

     

    Preparación:

     

    Macerar el solomillo en 3 ...

  • Sopa de Fruta de la Pasión

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    Ingredientes:

    4 vasos de zumo de naranja

    6 cucharadas de azúcar

    4 frutas de la pasión

    250 ml nata para montar

    25 gr azúcar

    2 cucharadas de Grand Marnier (opcional)

     

     

     

    Preparación:

    Exprimir ...

  • Crema de marisco

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    Ingredientes:

    1 cebolla

    2 puerros

    2 zanahorias

    1 cucharada de pimiento choricero

    250 ml de coñac

    300 gr gambas

    200 gr langostinos

    2 litros de fumet

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    100 ml nata

    Preparación:

    ...

  • Lubina al horno

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    Ingredientes:

    1 lubina de 1,5 Kg

    2 dientes de ajo

    2 cayenas

    Aceite de oliva virgen extra

    Vinagre de sidra o de jerez

    Sal

     

    Preparación:

    Pedir en la pescadería la lubina abierta, con la espina separada ...

  • Aguacate Belina

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    Ingredientes:

    2 aguacates

    1 litro de leche

    100 ml nata

     

    Preparación:

    Pelar los aguacates y trocearlos.

    Triturarlos junto con la leche y la nata.

    Colocar en las copas donde se vayan a servir.

    Enfriar ...

  • Crema de Calabacín

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    Ingredientes:

     

    1 puerro

    ½ cebolla

    4 calabacines

    1 patata

    Agua o caldo

    150 gr queso mascarpone

    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    sal

     

     

    Preparación:

    Rehogar en el aceite templado la ...

  • Pechugas de Pollo al Curry

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    Ingredientes:

    500 gr de pechugas de pollo

    ½ cebolla

    1 manzana

    2 cucharadas de curry

    250 ml de caldo de pollo

    250 ml de nata líquida

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal

     

     

     

    Preparación:

     

    ...

  • Brownie con helado de vainilla

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    Ingredientes:

    150 gr de chocolate fondant

    150 gr de mantequilla

    150 gr de azúcar moreno

    4 huevos

    50 gr de harina

    50 gr de nueces troceadas

    50 gr de pepitas de chocolate

     

     

     

     

     

    ...

  • Chipirones en su tinta

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    Ingredientes:

    1 kg de chipirones

    3 cebollas

    3 dientes de ajo

    1 puerro

    5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    1 vaso de vino blanco

    1 taza de salsa de tomate

    Caldo o agua

    sal

     

     

    Preparación:

     

  • Tarta de Cuajada

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    Ingredientes:

     

    500 ml nata

    500 ml leche

    6 cucharadas de azúcar

    2 sobres de cuajada

     

    Preparación:

     

    Con ayuda de una batidora eléctrica mezclar 1 vaso de leche con los sobres de cuajada.

    ...

  • Judías con tomate

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    Ingredientes:

    300 gr judías verdes

    300 gr tomatitos cherry

    ½ cebolla en cuadraditos

    100 gr jamón curado en taquitos

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal y pimienta

     

    Preparación:

     

    Limpiar las judías ...

  • Marmitako

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    Este plato era la base de la alimentación de los marineros vascos en la campaña del bonito, lo preparaban a bordo con parte del pescado que recogían y con las patatas que llevaban de sus ...

  • Pastel de arroz

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    Este pastel, típico de las pastelerías de Bilbao, se dice que fue traído por los marinos que hacían la carrera de Indias. Aunque ha mantenido su nombre inicial, pastel de arroz, la harina de arroz ...

  • Copa de Mascarpone con Arándanos

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    Ingredientes:

    Mermelada de arándanos o de frutos rojos

    300 gr queso mascarpone

    300 ml nata

    150 gr azúcar

    Arándanos

    Azúcar glas

     

    Preparación:

     

    Mezclar la nata con el azúcar y el queso.

    En una copa ...

  • Gulas a la Bilbaína

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    Ingredientes:

    500 gr de gulas

    3 dientes de ajo

    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    2 cayenas

    Sal

     

    Preparación:

     

     En una sartén calentar el aceite y añadir el ajo fileteado y la cayena. ...

  • Ensalada de pasta

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    Ingredientes:

    500 gr pasta especial ensalada

    Bonito en aceite de oliva

    Aceitunas

    Tomatitos

    Cebolleta

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal

     

    Preparación:

    Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 10 ...

  • Solomillo de cerdo a la mostaza

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    Ingredientes:

     

    3 solomillos de cerdo

    Mostaza de Dijon

    2 cebollas

    ½ vaso de vino blanco

    ½  vaso de caldo de carne

    1 vaso de aceite de oliva virgen extra

     

    Preparación:

     

    Salar los ...

  • Arroz con leche

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    Ingredientes:

     

    1 ½  litros de leche

    100 gr de arroz

    200 gr de azúcar

    1 palo de canela

    1 trozo de corteza de limón

    Canela en polvo

     

    Preparación:

     

    Hervir la leche con el palo de canela ...

  • Crema Pastelera

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    Ingredientes:

    250 gr. de leche

    50 gr de azúcar

    30 gr. maizena

    2 yemas de huevo

    1 vainilla

     

    Preparación:

     

    Calentar en un cazo la leche con la mitad del azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.

  • Villagodio

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    Ingredientes:

    1 Kg lomo de buey deshuesado en una pieza de 5 cm de grosor

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal gorda

     

    Preparación:

     

    Dejar la pieza a temperatura ambiente embadurnada de aceite de ...

  • Canapés de Gambas

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    Ingredientes:

    4 rebanadas de pan de molde sin corteza

    4 lonchas de jamón de york

    4 huevos duros

    32 gambas cocidas

    Mayonesa

     

    Preparación:

     1.- Untar de mayonesa las rebanadas de pan.

    2.- Colocar ...

  • Merluza con gulas

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    Ingredientes:

    1 lomo de merluza o pescadilla

    400 gr. gulas

    4 dientes de ajo

    2 cayenas (opcional)

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal

     

    Preparación:

    Pedir al pescadero que prepare la merluza en dos lomos ...

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