Jueves 12/12/2019.

| Te interesa cocinar con Raqueltxu

Te interesa cocinar con Raqueltxu Te interesa cocinar con Raqueltxu

  • Bonito Embotado

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    Ingredientes:

    Rodajas de bonito del tamaño de los frascos

    Aceite de oliva 0’4 o de girasol

    Sal marina

    Preparación:

    Limpiar los frascos y las tapas (estas deben ser nuevas), hervirlos durante 10 minutos ...

  • Tortellini Los Rosales

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    • Tortellini Los Rosales

    Ingredientes:

    500 gr tortellinis rellenos de queso

    1 bolsa de ensalada de brotes tiernos

    1 taza tomatitos Cherry

    ½  taza de uvas rojas

    ½ taza de uvas amarillas

    1 taza de perlas de mozzarella

    1 taza ...

  • Tarta de Santiago

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    • Tarta de Santiago

    Ingredientes:

    250 gr azúcar

    5 huevos medianos

    250 gr almendra picada cruda Marcona

    La ralladura de ½ limón

    Azúcar glas

     

    Preparación:

     

    Precalentar el horno a 180ºC.

    En un bol batir los huevos con ...

  • Mejillones a la crema

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    Ingredientes:

    2Kg mejillones

    1 vaso de vino

    1/2 cebolla

    1 puerro

    1 cucharada harina

    1 vaso de nata

    Pimienta

     

    Preparación:

     

    Lavar los mejillones bajo el grifo raspando con un cuchillo, recortar ...

  • Cóctel de langostinos

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    Ingredientes:

     

    Zumo 2 naranjas

    Zumo 1 limón

    1 cucharada de café de Kétchup

    1 cucharada de café de salsa Worcestershire

    1 kg langostinos cocidos

    3 aguacates maduros

    1 manzana verde

    1 cebolleta

    Lima

     

    ...

  • Ensalada de remolacha y arenque

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    Ingredientes:

    4 remolachas cocidas

    3 huevos duros

    6 pepinillos en vinagre

    250 gr arenques ahumados

    1 vaso de mayonesa

    Sal y pimienta

     

     

    Preparación:

     

    Cortar la remolacha en cuadrados, picar ...

  • Puding de carne y champiñones

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    Ingredientes:

    500 gr carne de ternera magra picada

    200 gr jamón cocido

    200 gr jamón curado

    200 gr champiñones

    200 gr aceitunas negras

    4 huevos

    Aceite de oliva

    Sal y pimienta

     

     

     

     

     

    ...

  • Crema catalana

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    Ingredientes:

    1 litro leche

    6 yemas de huevo

    150 gr azúcar

    50 gr maicena

    1 rama de canela

    1 limón

    Azúcar para quemar

     

     

     

    Preparación:

    Poner a calentar la leche con la rama de canela y la ...

  • Biscuit de Fresa

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    • Biscuit de Fresa

    Ingredientes:
    500 gr fresas
    4 claras de huevo
    200 gr azúcar glas
    400 ml nata

    Preparación:

    Lavar las fresas, triturarlas y pasarlas por un colador.
    Montar las claras a punto de nieve, añadir poco a poco ...

  • Morcillo con Salsa de Tomate y Pimientos Rojos

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    • Morcillo con Salsa de Tomate y Pimientos Rojos

    Ingredientes:

    ¾ kg morcillo (la parte más jugosa)

    1 cebolla

    2 zanahorias

    1 puerro

    1 puñado de garbanzos (opcional)

    Sal

    Salsa de tomate

    Pimientos rojos

    Aceite de oliva

    Sal

    Ajo

    Cayena (opcional)

     

     

    ...

  • Patatas Alioli con Bonito

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    Ingredientes:
    1Kg patatas
    Perejil
    Alioli:
    1 huevo
    1 diente de ajo
    Vinagre
    Sal
    Aceite de oliva
    Bonito en aceite

    Preparación:

    Cocer, a fuego medio, las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
    En una ...

  • Alcachofas gratinadas

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    Ingredientes:

    1 frasco grande de alcachofas en conserva

    200 gr de tacos de jamón serrano

    300 gr de mayonesa

    4 cucharadas de parmesano rallado

    Queso rallado para gratinar

    1 cucharada de aceite de oliva

     

  • Gallo a la Molinera

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    Ingredientes:

    1 gallo grande

    Harina

    2 cucharadas de aceite de oliva

    200 gr mantequilla

    ½  limón exprimido

    3 cucharadas de caldo de pollo o de carne (opcional)

    Perejil picado

    Sal y pimienta

     

    ...

  • Palmeritas de hojaldre

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    Ingredientes:

    1 lámina de hojaldre rectangular

    Azúcar

     

     

    Preparación:

     

    Precalentar el horno a 180ºC.

    Extender una capa de azúcar y colocar encima la plancha de hojaldre aplastando un poco ...

  • Gazpacho

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    Ingredientes:

    2 rebanadas de pan del día anterior

    1 kg tomates maduros

    1 pepino pelado

    1 pimiento verde

    1 diente de ajo

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    Vinagre de Jerez

     

     

     

     

    Preparación:

    ...

  • Lomo de buey a la pimienta

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    Ingredientes:


    4 filetes de lomo de buey

    4 cucharadas de granos de pimienta

    30 gr mantequilla

    3 cucharadas de coñac

    200 ml nata

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal




    Preparación:


    Machacar los granos de pimienta ...

  • Milhojas

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    Ingredientes:


    1 lámina de hojaldre

    Azúcar glas

    Chantilly:

    200 ml nata

    50 gr azúcar glas


     

     

     

     

    Preparación:


    Precalentar el horno a 220ºC.

    Extender la lámina de hojaldre, cortarla en tres ...

  • Tartar de salmón ahumado

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    Ingredientes:

    250 gr salmón ahumado

    250 gr pepino

    Cebollino

    Zumo de medio limón

    Aceite

    sal



    Preparación:


    Trocear el salmón ahumado en cuadrados pequeños.

    Pelar y trocear el pepino del mismo tamaño que el ...

  • Carpaccio de buey

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    Ingredientes:

    500 gr carpaccio de buey

    Rúcula

    Queso cottage

    Tomatitos cherry

    Alcaparras

    Queso parmesano

    Aceite de oliva virgen extra

    Vinagre de jerez

    Sal y pimienta negra



    Preparación:


    Dejar a ...

  • Helado de chocolate con pasas

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    Ingredientes:

    1 tarrina de helado chocolate

    5 cucharadas de uvas pasas

    Grand Marnier, cointreau…

    galletas

    Fresitas


     

    Preparación:


    Poner las pasas en el licor escogido.

    Sacar el helado del congelador, ...

  • Espaguetis al ajillo

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    Ingredientes:

    500 gr espaguetis

    4 dientes de ajo

    1 cucharada de perejil picado

    3 cayenas

    Aceite de oliva virgen extra

     

    Preparación:

     

    Hervir la pasta en abundante agua con sal el tiempo que ...

  • Berejenas rellenas de carne

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    Ingredientes:

    5 berenjenas

    1 cebolla

    1 kg carne magra picada

    250 gr salsa de tomate

    500 ml de bechamel

    Queso rallado

    Sal y pimienta

    Aceite de oliva virgen extra

     

     

     

     

    Preparación:

     

    ...

  • Cuajada

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    Ingredientes:

    1 litro de leche de oveja

    Cuajo líquido



    Preparación:


    Poner 3 gotas de cuajo(se vende en farmacias)en cada uno de los 6 tarros de barro.

    Calentar la leche hasta que hierva, retirar del fuego.

    ...

  • Falda de ternera

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    Ingredientes:

    1 kg falda de ternera en 3 trozos

    2 cabezas de ajo

    Aceite de oliva virgen extra

    Sal y pimienta negra

    200 ml brandy


     

    Preparación:


    En una olla a presión calentar el aceite y dorar las ...

  • Ensalada de Berros con Manzana

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    Ingredientes:

    1 bolsa de berros

    3 manzanas Golden

    4 rabanitos

    Mayonesa

    Mostaza

    Alcaparras

    Almendras tostadas

    Aceite de oliva virgen extra



    Preparación:


    Pelar y cortar las manzanas en trozos.

    Mezclar 4 ...

  • Tarta de Queso y Arándanos

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    Ingredientes:

    200 gr galletas

    125 mantequilla derretida

    3 hojas de gelatina

    1 tarrina de queso tipo Philadelphia

    La misma cantidad de nata para montar

    6 cucharadas de azúcar

    Mermelada de arándanos


    ...

  • Mousse de foie y chutney de mango

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    Ingredientes:

    Chutney de mango:

    1 mango maduro

    150 ml vinagre de manzana

    100 gr azúcar

    Mousse:

    300 gr foie

    200 gr nata

    2 claras de huevo

    Preparación:

    Chutney de mango:

    Pelar y cortar el mango en trozos.

    ...

  • Rulo de queso y pimientos

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    Ingredientes:

    Masa:

    2 huevos

    200 gr pimiento de piquillo en conserva

    125 gr harina

    ½ sobre de levadura

    Sal

    Relleno:

    250 gr queso mascarpone

    100 ml nata

    250 gr rúcula

    1 lata de anchoas en conserva

    Preparación:

    ...

  • Crema de papaya

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    Ingredientes:

    250 gr de papaya

    250 gr helado de vainilla

    Preparación:

    Pelar y quitar las semillas a la papaya, añadir el helado de vainilla y triturar en la batidora.

    Servir inmediatamente.

  • Ensalada Toledana

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    Ingredientes:

    Escarola

    1 lata de tomate entero

    Comino

    Sal

    Aceite de oliva virgen extra

    Preparación:

    Limpiar y cortar la escarola.

    Escurrir los tomates de su jugo y cortar en trozos.

    Mezclar la escarola y ...

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