Te interesa | Te interesa cocinar con Raqueltxu

Ingredientes:

Rodajas de bonito del tamaño de los frascos

Aceite de oliva 0’4 o de girasol

Sal marina

Preparación:

Limpiar los frascos y las tapas (estas deben ser nuevas), hervirlos durante 10 minutos ...

Ingredientes:

500 gr tortellinis rellenos de queso

1 bolsa de ensalada de brotes tiernos

1 taza tomatitos Cherry

½  taza de uvas rojas

½ taza de uvas amarillas

1 taza de perlas de mozzarella

1 taza ...

Ingredientes:

250 gr azúcar

5 huevos medianos

250 gr almendra picada cruda Marcona

La ralladura de ½ limón

Azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol batir los huevos con ...

Ingredientes:

2Kg mejillones

1 vaso de vino

1/2 cebolla

1 puerro

1 cucharada harina

1 vaso de nata

Pimienta

Preparación:

Lavar los mejillones bajo el grifo raspando con un cuchillo, recortar ...

Ingredientes:

Zumo 2 naranjas

Zumo 1 limón

1 cucharada de café de Kétchup

1 cucharada de café de salsa Worcestershire

1 kg langostinos cocidos

3 aguacates maduros

1 manzana verde

1 cebolleta

Lima

...

Ingredientes:

4 remolachas cocidas

3 huevos duros

6 pepinillos en vinagre

250 gr arenques ahumados

1 vaso de mayonesa

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la remolacha en cuadrados, picar ...

Ingredientes:

500 gr carne de ternera magra picada

200 gr jamón cocido

200 gr jamón curado

200 gr champiñones

200 gr aceitunas negras

4 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

...

Ingredientes:

1 litro leche

6 yemas de huevo

150 gr azúcar

50 gr maicena

1 rama de canela

1 limón

Azúcar para quemar

Preparación:

Poner a calentar la leche con la rama de canela y la ...

Ingredientes:
500 gr fresas
4 claras de huevo
200 gr azúcar glas
400 ml nata

Preparación:

Lavar las fresas, triturarlas y pasarlas por un colador.
Montar las claras a punto de nieve, añadir poco a poco ...

Ingredientes:

¾ kg morcillo (la parte más jugosa)

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

1 puñado de garbanzos (opcional)

Sal

Salsa de tomate

Pimientos rojos

Aceite de oliva

Sal

Ajo

Cayena (opcional)

...

Ingredientes:
1Kg patatas
Perejil
Alioli:
1 huevo
1 diente de ajo
Vinagre
Sal
Aceite de oliva
Bonito en aceite

Preparación:

Cocer, a fuego medio, las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
En una ...

Ingredientes:

1 frasco grande de alcachofas en conserva

200 gr de tacos de jamón serrano

300 gr de mayonesa

4 cucharadas de parmesano rallado

Queso rallado para gratinar

1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes:

1 gallo grande

Harina

2 cucharadas de aceite de oliva

200 gr mantequilla

½  limón exprimido

3 cucharadas de caldo de pollo o de carne (opcional)

Perejil picado

Sal y pimienta

...

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

Azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender una capa de azúcar y colocar encima la plancha de hojaldre aplastando un poco ...

Ingredientes:

2 rebanadas de pan del día anterior

1 kg tomates maduros

1 pepino pelado

1 pimiento verde

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Preparación:

...

Ingredientes:

4 filetes de lomo de buey

4 cucharadas de granos de pimienta

30 gr mantequilla

3 cucharadas de coñac

200 ml nata

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Machacar los granos de pimienta ...

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Azúcar glas

Chantilly:

200 ml nata

50 gr azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC.

Extender la lámina de hojaldre, cortarla en tres ...

Ingredientes:

250 gr salmón ahumado

250 gr pepino

Cebollino

Zumo de medio limón

Aceite

sal

Preparación:

Trocear el salmón ahumado en cuadrados pequeños.

Pelar y trocear el pepino del mismo tamaño que el ...

Ingredientes:

500 gr carpaccio de buey

Rúcula

Queso cottage

Tomatitos cherry

Alcaparras

Queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Sal y pimienta negra

Preparación:

Dejar a ...

Ingredientes:

1 tarrina de helado chocolate

5 cucharadas de uvas pasas

Grand Marnier, cointreau…

galletas

Fresitas

Preparación:

Poner las pasas en el licor escogido.

Sacar el helado del congelador, ...

Ingredientes:

500 gr espaguetis

4 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

3 cayenas

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua con sal el tiempo que ...

Ingredientes:

5 berenjenas

1 cebolla

1 kg carne magra picada

250 gr salsa de tomate

500 ml de bechamel

Queso rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

...

Ingredientes:

1 litro de leche de oveja

Cuajo líquido

Preparación:

Poner 3 gotas de cuajo(se vende en farmacias)en cada uno de los 6 tarros de barro.

Calentar la leche hasta que hierva, retirar del fuego.

...

Ingredientes:

1 kg falda de ternera en 3 trozos

2 cabezas de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

200 ml brandy

Preparación:

En una olla a presión calentar el aceite y dorar las ...

Ingredientes:

1 bolsa de berros

3 manzanas Golden

4 rabanitos

Mayonesa

Mostaza

Alcaparras

Almendras tostadas

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en trozos.

Mezclar 4 ...

Ingredientes:

200 gr galletas

125 mantequilla derretida

3 hojas de gelatina

1 tarrina de queso tipo Philadelphia

La misma cantidad de nata para montar

6 cucharadas de azúcar

Mermelada de arándanos

...

Ingredientes:

Chutney de mango:

1 mango maduro

150 ml vinagre de manzana

100 gr azúcar

Mousse:

300 gr foie

200 gr nata

2 claras de huevo

Preparación:

Chutney de mango:

Pelar y cortar el mango en trozos.

...

Ingredientes:

Masa:

2 huevos

200 gr pimiento de piquillo en conserva

125 gr harina

½ sobre de levadura

Sal

Relleno:

250 gr queso mascarpone

100 ml nata

250 gr rúcula

1 lata de anchoas en conserva

Preparación:

...

Ingredientes:

250 gr de papaya

250 gr helado de vainilla

Preparación:

Pelar y quitar las semillas a la papaya, añadir el helado de vainilla y triturar en la batidora.

Servir inmediatamente.

Ingredientes:

Escarola

1 lata de tomate entero

Comino

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiar y cortar la escarola.

Escurrir los tomates de su jugo y cortar en trozos.

Mezclar la escarola y ...