Domingo 15/12/2019.

| Te interesa cocinar con Raqueltxu

Te interesa cocinar con Raqueltxu Te interesa cocinar con Raqueltxu

  • Garbanzos con gambas

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    Ingredientes:
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolleta troceada
    500 g de gambas congeladas
    1 frasco de garbanzos cocidos
    Tomate en conserva
    1 cayena (opcional)



    Preparación:
    Sofreír la cebolleta en el ...

  • Mousse de limón

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    Ingredientes:
    1 bote pequeño de leche condensada
    4 yogures griegos
    2 limones exprimidos

    Preparación:
    Mezclar la leche condensada con los yogures griegos.
    Añadir el zumo de los limones.
    Poner en copas ...

  • Raviolis con setas

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    Ingredientes:
    Aceite de oliva virgen extra
    1 diente de ajo
    1 bandeja de setas
    3 lonchas de bacon
    Raviolis rellenos de queso
    Queso parmesano en polvo
    Sal

    Preparación:

    Dorar en una sartén con aceite el ajo y ...

  • Ragú de ternera

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    • Ragú de ternera

    Ingredientes:
    1 kg de carne (aguja, cantero…)
    2 cucharadas de harina
    1 cebolla
    1 zanahoria
    150 ml de vino tinto
    Aceite, sal, pimienta y agua


    Preparación:
    Pasar los trozos de carne por la harina y dorarlos ...

  • Pisto con huevo

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    • Pisto con huevo

    Ingredientes:
    2 cucharadas de aceite
    1 cebolla
    5 pimientos verdes
    4 calabacines
    1Kg de tomates
    4 huevos

    Preparación:
    Hacer una salsa de tomate.
    Trocear la verdura en cuadraditos.
    Freír a fuego lento la ...

  • Salsa de tomate

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    Ingredientes:
    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla troceada
    1 kg de tomates
    Sal y 1 cucharadita de azúcar

    Preparación:
    Sofreír la cebolla en el aceite hasta que se ablande.
    Añadir el tomate ...

  • Verduras rebozadas

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    • Verdura rebozada

    Ingredientes:
    Coliflor
    Pencas de acelgas
    Harina
    Huevo
    Aceite
    Sal

    Preparación:
    Cocer las verduras por separado en agua con sal hasta que estén tiernas.
    Escurrir y secar  las verduras.
    Pasar cada trozo ...

  • Sopa de pescado

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    • Sopa de pescado

    Ingredientes para 4 personas:
    300 g de rape o congrio
    300 g de merluza
    6 mejillones
    12 gambas
    16 almejas
    1 diente de ajo
    1 cebolla, 2 puerros
    1 pimiento verde  
    1 zanahoria, 2 tomates
    Aceite y sal

    ...

  • Alubias con costillas

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    Ingredientes para 4 personas:
    3 cucharadas de aceite
    1 diente de ajo
    ½ cebolla, 1 puerro
    1 pimiento verde
    500 g costilla adobada ibérica
    300 g de alubia blanca de riñón
    Agua, sal y pimienta

    Preparación:
    ...

  • Fumet de pescado

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    Ingredientes:
    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    1 cebolla
    1 puerro
    2 zanahorias
    2 tomates
    12 gambas arroceras
    6 mejillones
    500 g de cabezas y espinas de pescado fino
    1 litro de agua
    sal

    Preparación:
    ...

  • Patatas con chorizo

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    • Patatas con chorizo

    Ingredientes para 4 personas:

    Aceite de oliva virgen extra
    1 cebolla
    Chorizo
    500 g patatas
    1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
    1 litro de caldo de carne
    Sal

    Preparación:

    Pelar y cascar las patatas ...

  • Arroz caldoso con almejas

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    • Arroz caldoso

    Ingredientes para 4 personas:

    Aceite de oliva virgen extra
    1 diente de ajo
    1 cebolla
    200 g arroz
    1 litro fumet
    Sal
    Azafrán
    250 g almejas

    Preparación:

    1.- Calentar el aceite en una cazuela,  freír un poco ...

  • Menú de Reyes (Postre)

    Por: Raquel Elguezabal

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    Ingredientes:

    1 lámina de masa de hojaldre congelada

    1 huevo

    ½ litro de nata

    3 cucharadas de azúcar

    Frutas del bosque (arándanos, moras, grosellas…)

    Azúcar glas

    Preparación:

    Precalentar el horno a 180º C.

    ...

  • Menú de Reyes (Segundo plato)

    Por: Raquel Elguezabal

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    Ingredientes

    1 pularda

    manteca de cerdo

    sal y pimienta

    100 ml de brandy

     

    Relleno:

    400 gr. de carne de ternera picada

    1 huevo

    10 orejones

    10 ciruelas pasas

    50 gr. pasas

    50 gr. de piñones

    100 ml de brandy

    ...

  • El menú del día de Reyes (primer plato)

    Por: Raquel Elguezabal

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    Ingredientes:

     4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    1 cebolla

    2 puerros

    1 kg de calabaza

    1 patata

    1 litro de caldo de ave

    Sal y pimienta

    250 ml de nata

    Preparación:

    Rehogar la cebolla y los ...

  • Roscón de Reyes

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    • Un Roscón de Reyes

    Ingredientes:

    PASO 1 (Pasta de levadura)
    2 cucharadas soperas de leche caliente
    30 gr. levadura fresca de panadería (se puede comprar en grandes superficies)
    1 cucharada sopera de harina de fuerza

    PASO 2
    ...

  • Arroz turco

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    Ingredientes

    300 gramos de arroz basmati
    2 cucharadas de mantequilla
    1 litro de caldo de pollo
    1 cebolla
    3 cucharadas de pasas
    3 cucharadas de piñones
    2 cucharadas de aceite

    Preparación

    1.- Derretir la ...

  • Salsa de chipirón

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    Ingredientes para cuatro personas

    4 cucharadas de aceite
    2 cebollas
    1 tomate troceado
    1 dl de vino blanco
    Sobres de tinta de chipirón de 100 gramos
    Miga de pan
    Sal

    Preparación

    1.- Hacer un refrito con las ...

  • Salsa vizcaína

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    Ingredientes

    3 cucharadas de aceite
    1 cebolla blanca
    2 dientes de ajo
    Sal
    4 pimientos choriceros ó 3 cucharadas de pulpa de pimiento choricero en conserva

    Preparación

    1.- Hacer un refrito con la cebolla ...

  • Salsa bechamel

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    Ingredientes para cuatro personas

    • 20 gramos de mantequilla
    • 40 gramos de harina
    • Medio litro de leche
    • Sal, pimienta y nuez moscada

    Preparación

    1.- Derretir 20 gr. de mantequilla en una sartén, añadir 40 ...

  • Biscuit de turrón

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    • Biscuit de turrón

    Ingredientes para 6 personas:

    250 gramos de nata montada
    100 gramos de turrón de jijona
    4 claras de huevo
    3 cucharadas de azúcar

    Preparación:

    1. Montar la nata  muy fría con las varillas eléctricas.
    ...

  • Macedonia al cava

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    • Macedonia al cava

    Ingredientes para 4 personas:

    1 kiwi
    1 plátano
    8 uvas
    Moras
    Arándanos
    Medio litro de cava muy frío
    250 ml. de sorbete de limón
    Azúcar

    Preparación:

    1. Pelar y cortar el kiwi y el plátano.
    2. Cortar las uvas ...

  • Mousse de chocolate

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    • Mousse de chocolate

    Ingredientes para 4 personas:

    150 gr. de chocolate para postres
    50 gr. de mantequilla
    200 ml. de nata
    2 yemas
    3 claras
    50 gramos de azúcar

    Preparación:

    1.- Trocear el chocolate y derretirlo con la ...

  • Solomillo con arroz turco

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    • Solomillo con arroz turco

    Ingredientes:

    1 kilo de solomillo
    1 vaso de vino de coñac
    Aceite y sal
    300 gramos de arroz basmati
    2 cucharadas de mantequilla
    1 litro de caldo de pollo
    1 cebolla
    3 cucharadas de pasas
    3 cucharadas de piñones

    ...

  • Confit de pato con uvas

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    • Confit de pato con uvas

    Ingredientes para cuatro personas

    4 muslos de pato confitado en conserva
    2 cucharadas de mantequilla
    4 cucharadas de uvas sin piel y pepitas en conserva
    4 cucharadas de uvas pasas
    4 cucharadas de piñones
    ...

  • Merluza a la bilbaína con dos salsas

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    • Merluza a la bilbaina con dos salsas

    Ingredientes para 4 personas:

    8-12 trozos de lomos de merluza sin piel.
    2 huevos
    Harina
    Aceite y sal

    Preparación:

    1. Sazonar la merluza.
    2. Pasar cada trozo de merluza por harina  apretando un poco con ...

  • Ensalada de salmón y gulas

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    • Ensalada de salmón y gulas

    Ingredientes para 4 personas:

    1 bolsa de canónigos
    300 gramos de salmón ahumado
    300 gr. de gulas
    2 limones
    Aceite y sal

    Preparación:

    1. Sumergir las gulas en el zumo de los 2 limones durante 1 hora.
    2. ...

  • Hojaldre con setas y vieiras

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    • Hojaldre con setas y vieiras

    Ingredientes para 4 personas:

    • 1 plancha de hojaldre congelado
    • 400 gr. de surtido de setas (pueden ser congeladas)
    • 4 vieiras
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Bechamel
    • 1 huevo
    • Ajo, aceite, sal y pimienta


    Preparación

    ...

  • Ensalada de foie

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    • Ensalada de foie

    Ingredientes para cuatro personas:

    1 foie fresco
    1 bolsa de brotes tiernos
    sal y pimienta
    aceite
    Salsa vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de jerez, una ...

  • Crema de patata con trufa

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    • Crema de patata con trufas

    Ingredientes para 4 personas:

    • 4 patatas
    • 1 cebolleta
    • 1 puerro 
    • 1 tarro de trufas en conserva
    • 1 litro de caldo de carne
    • 4 cucharadas de nata
    • 3 cucharadas de aceite
    • sal

    Preparación

    1.- Poner a calentar ...

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Ficha del autor

Te interesa cocinar con Raqueltxu

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