Miércoles 11/12/2019.

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El Mercado: Cómo comprar pescado

Al comprar el pescado hay que observar su aspecto para asegurarse de su frescura.

El olor: debe oler a mar, si tiene un fuerte olor a pescado es señal de que ya no está tan fresco.

Los ojos: negros, brillantes, húmedos, transparentes y saltones, si están hundidos, secos ya no está en las mejores condiciones.

Las agallas: rojas y brillantes.

El cuerpo: firme, tieso, liso y nunca blando.

La piel: brillante, húmeda, si la piel está arrugada y apagada ya no está fresco.

El pescado fileteado y en rodajas debe oler a mar si es de agua salada y a fresco si es de río, su aspecto debe de ser firme y húmedo.

Es aconsejable consumirlo lo antes posible ya que se deteriora con mucha rapidez.

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