Jueves 19/12/2019.

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Kokotxas de Bacalao al Pil-Pil

  • Kokotxas de Bacalao al Pil-Pil

Ingredientes:

1 kg de kokotxas

3 dientes de ajo

200 ml de aceite de oliva

2 cayenas

Preparación:

Limpiar las kokotxas recortando las barbas.

Dorar en una cazuela los dientes de ajo y las cayenas, retirarlos del aceite y reservar.

Apartar del fuego y dejar templar el aceite, añadir las kokotxas y mover la cazuela hasta que se ligue el pil-pil, acercar de vez en cuando la cazuela al fuego para que no pierda demasiada temperatura hasta conseguir que la salsa quede emulsionada.

Truco:

Retirar las kokotxas y ligar la salsa con un colador pequeño o unas varillas en caso de no conseguir la emulsión.

 

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