Ingredientes:
½ cebolla
Espárragos trigueros
300 gr tomate frito
4 huevos
1 lata pequeña de guisantes finos
Aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Cortar la cebolla en cuadrados pequeños y cocinarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, tiene que quedar transparente, incorporar los espárragos trigueros, añadir sal y dejarlos durante cinco minutos.
Agregar la salsa de tomate y los huevos, cuando la clara del huevo cuaje incorporar los guisantes y espolvorear con perejil picado.
