Sábado 21/10/2017.

| Te interesa cocinar con Raqueltxu

Fumet de pescado

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 tomates
12 gambas arroceras
6 mejillones
500 g de cabezas y espinas de pescado fino
1 litro de agua
sal

Preparación:
1.- Lavar el pescado y limpiar los mejillones.
2.- Dorar en 1 cucharada de aceite las gambas arroceras y triturar con un poco de agua.
3.- Sofreír las verduras en el aceite restante hasta que se ablanden.
4.- Poner en 1 litro de agua el pescado,  los mejillones, el puré de las gambas y las verduras.
5.- Añadir sal y hervir durante 15 minutos. Colar.

Truco:
Se puede congelar y utilizar cuando se necesite

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