Jueves 06/08/2020.

| Te interesa cocinar con Raqueltxu

Fabada asturiana

Ingredientes:

500 gr de fabes

3 chorizos

3 morcillas

1 trozo de tocino veteado

1 trozo de lacón

Sal y azafrán

 

Preparación:

1.- Poner las fabes a remojo en agua fría durante toda la noche.

2.- En una olla colocar todos los ingredientes, cubrir con agua fría y llevar a ebullición espumando  (quitar las impurezas que al principio suben a la superficie) de vez en cuando.

3.- Cocinar a fuego lento durante 3 horas, añadiendo agua fría en pequeñas cantidades cuando veamos que se evapora un poco.

4.- A mitad de cocción añadir el azafrán tostado.

5.- Rectificar de sal si hiciera falta.

6.- Cortar el embutido en trozos y dejar reposar por lo menos 1 hora antes de servir.

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